Метилцелюлоза (MC), номер CAS . 9004-67-5, є неіонним ефіром целюлози. Зазвичай це білий або не{2}}білий волокнистий або гранульований порошок без запаху та смаку. Він набухає в холодній воді, утворюючи прозорий, в’язкий розчин і демонструє унікальні властивості термогелю (утворення гелю при нагріванні та розчинення при охолодженні). Ця хімічно стабільна речовина має багато функцій, зокрема властивості загущення, емульгування, плівко-утворення, диспергування та -утримання води. Він широко використовується як загусник у харчовій промисловості, як сполучна речовина та матеріал-пролонгованого вивільнення у фармацевтичній галузі, водо{9}}утримувальний агент у будівельній промисловості та допоміжний агент у покриттях, текстилі та багатьох інших галузях.
Метилцелюлоза — це метиловий ефір целюлози. Це білі, світло-жовті або світло-сірі гранули, нитки або порошок. Він не має запаху та смаку, приблизно 27–32 % його гідроксильних груп існують у формі метоксигруп. Різні марки метилцелюлози мають різний ступінь полімеризації від 50 до 1000; їх молекулярна маса (середня) коливається від 10 000 до 220 000 Да. Ступінь заміщення визначається як середнє число метоксигруп, які приєднані до кожної глюкозильної одиниці ланцюга.
